Kurzbeschreibung:
Kochen & Küche Mai 1998
Zutaten:
(für 4 Portionen)
500 g Spargel (Suppenspargel)
1 TL Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
80 g Butter
1 EL Weizenmehl
1/8 l Obers
1 Bund Petersilie
Knöderln:
100 g Semmelwürfel
1/8 l Milch, 1 EL Butter
1 Schalotte
50 g Schinken im Ganzen
etwas Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
1 Ei, 1 EL Semmelbrösel
Spargel waschen; vom Kopf weg zum Ende sorgfältig schälen; untere holzige Enden abschneiden; Spargel in Stücke schneiden; Köpfe ganz lassen; Petersilie waschen und fein hacken; Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
Bild:
