Kurzbeschreibung:
Frühlingssuppe mit Kräutern und Spargeln.
Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen
250 g Spargel
500 ml Gemüsesuppe
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
1 Prise Kristallzucker
125 ml Obers
4 EL Krabben (frisch oder aus dem Glas, in Lake eingelegt)
1 EL Öl
2 EL Kren, frisch gerissen
1 EL Dillspitzen
Zubereitung (35 Min.)
Vom Spargel die Enden abschneiden, Spargelstangen schälen, in 2 cm kleine Stücke schneiden und in der Suppe mit Butter, Salz, Pfeffer, Kristallzucker und Obers weich kochen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren, abschmecken.
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Bild:
